Mango truffles, strawberry spheres and white chocolate crumble

Mango truffles, strawberry spheres and white chocolate crumble

4.5 2 beoordelingen

Voorbereiding. 1u. 20min

Totaal 11u. 30min

8 portions

Ingrediënten

Mango truffles

mango flesh
250 g
glucose syrup
25 g
white sugar
80 g
agar agar powder (see Tips)
1 ½ tsp
pouring (whipping) cream
30 g
cocoa butter
120 g
vanilla bean seeds scraped
½

Sour meringue

egg whites
2
caster sugar
80 g
citric acid
1 tsp

Strawberry spheres

frozen strawberries (see Tips)
350 g
balsamic vinegar
½ tsp
lemon juice
1 tsp
salt
1 pinch
calcium lactate gluconate (see Tips)
2 tsp
xanthan gum
1 tsp
water
1000 g
sodium alginate (see Tips)
2 tsp

White chocolate powder

white chocolate
120 g
full cream milk
30 g
milk powder
30 g
maltodextrin powder (see Tips)
30 g

Assembly

fresh basil leaves
16
strawberries cut into slices
8

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portions

Natrium 223.9 mg

Eiwitten 4.8 g

Calorieën 1541.9 kJ / 367 kcal

Vetten 20 g

Vezels 2.3 g

Verzadigd vet 4.7 g

Koolhydraten 43.3 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Entertaining with Dani Valent 95 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Homemade nacho chips with cheese sauce

4u. 15min

Salsa verde

5min

Hollandaise sauce

15min

Cheese soufflés

30min

Berry mousse

5u.

Mustard balsamic vinegar dressing

10min

Steamed carrot and zucchini tagliatelle

35min

Finger lime tarts

2u. 30min

Raspberry soufflés

1u. 35min

Gluten free choux puffs with Swiss meringue

1u. 20min

Vanilla sauce (crème anglaise)

10min

Muhamara dip

30min