Mango truffles, strawberry spheres and white chocolate crumble

Mango truffles, strawberry spheres and white chocolate crumble

4.5 2 beoordeling

Voorbereiding. 1u. 20min

Totaal 11u. 30min

8 portions

Ingrediënten

Mango truffles

mango flesh
250 g
glucose syrup
25 g
white sugar
80 g
agar agar powder (see Tips)
1 ½ tsp
pouring (whipping) cream
30 g
cocoa butter
120 g
vanilla bean seeds scraped
½

Sour meringue

egg whites
2
caster sugar
80 g
citric acid
1 tsp

Strawberry spheres

frozen strawberries (see Tips)
350 g
balsamic vinegar
½ tsp
lemon juice
1 tsp
salt
1 pinch
calcium lactate gluconate (see Tips)
2 tsp
xanthan gum
1 tsp
water
1000 g
sodium alginate (see Tips)
2 tsp

White chocolate powder

white chocolate
120 g
full cream milk
30 g
milk powder
30 g
maltodextrin powder (see Tips)
30 g

Assembly

fresh basil leaves
16
strawberries cut into slices
8

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portions

Natrium 223.9 mg

Eiwitten 4.8 g

Calorieën 1541.9 kJ / 367 kcal

Vetten 20 g

Vezels 2.3 g

Verzadigd vet 4.7 g

Koolhydraten 43.3 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Entertaining with Dani Valent 95 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Parmesan gelato

4h 30min

Frangipane cake

1h 45min

Matcha and raspberry swirled custard tarts

1h 10min

Vegan mozzarella

3h 40min

Cashew panna cotta with raspberry sauce

3h 20min

Saffron arancini

25h 25min

Hazelnut torte

3h 15min

Watermelon granita

6h 15min

White bean purée and anchovy on crostini

45min

Raspberry soufflés

1h 35min

Gluten free breakfast pizza

1h 20min

Sabayon

15min