Pizza de patata con verduras

Masa

• 60 g de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de patata cortada en trozos (2-3 cm)
• 320 g de agua
• 10 g de sal
• 15 g de levadura prensada fresca
  of 1 ½ cucharaditas de levadura de panadería deshidratada
• 600 g de harina de fuerza

Cobertura

• 10 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para servir)
• 80 g de pimiento amarillo en trozos
• 80 g de pimiento rojo en trozos
• 50 g de calabacín en trozos
• 100 g de berenjena en trozos
• 300 g de champiñones frescos laminados
• 1 cucharadita de sal
• 4 - 6 hojas de albahaca fresca limpias y secas