Frittierte Mini-Pizzen

Teig

• 300 g Hartweizengrieß
• 350 g Wasser
• ¼ Würfel Hefe (10 g)
  of 1 TL Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 300 g Weizenmehl Type 550
• 2 gestr. TL Salz
• Olivenöl zum Einfetten

Belag und Fertigstellung

• 30 g natives Olivenöl und etwas mehr zum Braten
• 50 g Pecorino, jung, in Stücken
  of 50 g Provolone (ital. Schnittkäse), pikant, in Stücken
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g natives Olivenöl
• 400 g geschälte Tomaten, in Stücken
  of 400 g stückige Tomaten
• 1 TL Salz
• 5 Blätter Basilikum
• 1 TL Oregano, getrocknet
• Öl zum Braten