Appareils et accessoires
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Plat : sole au beurre de grenade et purée de panais à l'anis
Ingrédients
La purée de panais à l'anis
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150 g de lait
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10 g de pastis
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350 g de panais coupés en morceaux
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1 clou de girofle
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1 anis étoilé
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1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
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3 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
La sole et le beurre grenade
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300 g de filets de sole
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2 pincées de sel
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75 g d'échalotes
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3 grenades
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100 g de jus de grenade
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70 g de beurre demi-sel coupé en petits morceaux
Niveau
facile
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