Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Nage de noix de saint-jacques aux panais et à la vanille
Ingrédients
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150 g de crème liquide 30-40% m.g.
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1 gousse de vanille fendue dans la longueur
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18 coquilles Saint-Jacques entières
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40 g d'échalotes coupées en deux
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100 g de carotte coupée en morceaux
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100 g de blanc de poireau coupé en tronçons
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2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
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30 g d'huile d'olive
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100 g de vin blanc
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1 c. à café de fumet de poisson
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300 g d'eau
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500 g de panais coupés en morceaux
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10 g de beurre
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10 brins de ciboulette fraîche ciselés
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
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