Carpaccio de bœuf, crudités et émulsion à la mangue

Mille-feuille de bar aux légumes

Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine

Côte de bœuf à basse température et aubergines

Thon au pesto rouge et purée d'artichauts

Dorades farcies au pesto de coriandre

Papillotes de cabillaud au tandoori

Roulés de bar à la pancetta, purée de pommes de terre au citron

Solette du bassin, moules et coques, fondue de poireau

Colin farci et asperges sauce au citron

Daurade à l'ail

Parmentier d'agneau