Saumon gravlax à la betterave

Saumon gravlax à la betterave

4.7 35 évaluation

Prép. 20min

Total 24h

6 portions

Ingrédients

La veille

200 g de gros sel
90 g de sucre en poudre
3 c. à soupe de vodka
½ bouquet d'estragon frais équeuté
½ bouquet de cerfeuil frais équeuté
400 g de betteraves crues pelées et coupées en dés de 2 cm de côté
15 g de poivre noir en grains concassés
1 c. à soupe d'huile d'olive
le zeste d'un citron jaune non traité coupé en morceaux
800 g de filet de saumon frais, paré et désarêté

Le jour même

100 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 brins de cerfeuil frais équeutés
quelques graines germées (optionnel) de betterave

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 30 g

Calories 1960 kJ / 470 kcal

Lipides 27 g

Glucides 24 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Saveurs Thermomix n°9 66 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Risotto aux coquillages et à la truffe

45min

Tartare de dorade à la mangue

10min

Saumon gravlax

60h 30min

Gravlax de saumon à la betterave

8h 15min

Gravlax de dorade au combava et gingembre

12h 20min

Tartare de canard aux noix et aux figues

1h 45min

Gianduja cacahuète et caramel, sorbet mangue

4h 30min

Fumet de poisson

2h 10min

Chutney mangue-coriandre-citron vert

40min

Tartare de veau à l'italienne, salade de fenouil

1h 45min

Salade de raie aux agrumes, câpres et croûtons

1h 5min

Rillettes de haddock aux agrumes et aux herbes

2h 15min