Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Gravlax de canard aux agrumes
Ingrédients
Le gravlax (la veille)
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80 g de sucre de canne
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2 c. à soupe de zeste d'orange (1 orange)
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15 g gingembres frais
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½ c. à café de poivre noir en grains sauvage, de préférence, à ajuster en fonction des goûts
-
200 g de gros sel
-
1 magret de canard avec la peau
La garniture (le jour même)
-
2 jaunes d'œufs
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50 g d'orange épluchée puis détaillée en morceaux
-
10 g de vinaigre aux agrumes
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1 c. à soupe de moutarde
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100 g d'huile d'olive
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3 oranges
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1 bouquet pousses fraîches
Niveau
facile
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