Versions compatibles
Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
La crème d'épinard
- 250 g d'eau
- 150 g de pousses d'épinards frais
- 1 gousse d'ail
- 30 g de beurre demi-sel
- 80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
Les gâteaux de saumon fumé
- 10 g de beurre demi-sel pour les moules
- 200 g de saumon fumé
- 2 œufs
- 80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
- 400 g d'eau
La cuisson des œufs
- 1000 g d'eau
- 1 c. à café de sel
- 4 œufs
Le dressage
- 20 g de caviar
- quelques pousses d'oxalis
- quelques pousses de pourpier
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 1872.8 kJ / 451.8 kcal
- Protides
- 25.2 g
- Glucides
- 2.5 g
- Lipides
- 37.8 g
- Fibre
- 1 g
Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 80 000 autres n'attendent que vous !
Créer un compte gratuitement
Plus d’informations
Recettes alternatives
Saumon gravlax
60h 30 min
Foie gras en pannacotta et compotée figue-pomme
2 godz. 35 min
Verrine crème d'asperge verte et mimosa d'asperge aux œufs
1h 45min
Saumon gravlax à la betterave
24h
Pannacotta au foie gras, compotée pomme-betterave aux épices
12h
Bouchées de saint-jacques, noisettes et topinambours
50 min
Eclairs au foie gras
3 Std. 15 Min
Ballotine comme un macaron
25 Min
Mises en bouche aux saveurs marines
30 min
AOUT Verrine ratatouille, oeufs sous pression - Richard Toix
1h 15min
Cheesecake tomate-chèvre
4h 30 min
MAI Asperges, saint-jacques et sabayon aux herbes - Christophe Aribert
40 min