Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Thermomix® TM31
Compatible
Consommé de faisan et ses quenelles de moelle
Préparer. 20min
Total 12h 35min
6 portions
Ingrédients
La veille
-
faisan1
-
d'huile d'olive2 c. à soupe
-
de vin blanc250 g
-
d'eau150 g
-
de mie de pain120 g
-
de moelle de bœuf100 g
-
de persil plat frais6 brins
-
œufs3
-
de noix de muscade fraîchement râpée2 pincées
-
de sel à ajuster en fonction des goûts2 pincée
-
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts2 pincée
-
de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.100 g
Le jour même
-
de poireau coupé en tronçons80 g
-
de tomate coupée en tranches50 g
-
de céleri-rave coupé en tronçons80 g
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de bulbe de fenouil frais, coupé en tronçons50 g
-
gousses d'ail2
-
oignon jaune1
-
bouquet garni1
-
de sel à ajuster en fonction des goûts1 pincée
-
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts1 pincée
-
de queue de bœuf coupée en morceaux350 g
-
de coriandre fraîche pour la finitionbrins
Infos nut. par 1 portion
Calories
498 kcal /
2083 kJ
Protides
34.5 g
Lipides
32.3 g
Glucides
14 g
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