Eclairs à la pistache

Eclairs à la pistache

2.6 7 évaluations

Prép. 45min

Total 4h 30min

12 portions

Ingrédients

La crème pâtissière

440 g de lait
60 g de sucre en poudre
15 g de sucre vanillé
4 jaunes d'œufs
40 g de fécule de maïs
1 c. à soupe bombée de pâte de pistache

La pâte à chou

150 g d'eau
1 pincée de sel
4 g de sucre en poudre
45 g de beurre demi-sel en morceaux
90 g de farine T55
3 œufs

Le glaçage

400 g de glaçage pour gâteau (fondant)
1 c. à café rase de pâte de pistache

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 portion

Protides 5 g

Calories 528 kJ / 126 kcal

Lipides 9 g

Glucides 51 g

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Larousse - Boulangerie maison 120 Recettes
France

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