Petits paniers abricots et pistaches

Petits paniers abricots et pistaches

5.0 4 évaluations

Prép. 45min

Total 20h

8 portions

Ingrédients

La pâte

50 g d'eau minérale
50 g de lait
8 g de levure boulangère fraîche émiettée
100 g de farine T45T45, pour le plan de travail
100 g de farine T65
4 g de sel
30 g de sucre en poudre
1 œuf
130 g de beurre de tourage

La crème pâtissière et le montage

120 g de lait et 2 c. à soupe
30 g de sucre en poudre
10 g de beurre
25 g de jaune d'œuf et 1 jaune pour la dorure
12 g de fécule de maïs
½ gousse de vanille fendue et grattée
35 g de pâte de pistache
farine T45, pour le plan de travail
8 oreillons d'abricot au sirop, en conserve
30 g de pistaches vertes concassées

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 7 g

Calories 1031 kJ / 248 kcal

Lipides 22 g

Glucides 35 g

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Larousse - Boulangerie maison 120 Recettes
France

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