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Zalm op een bedje van asperges met kruidenvinaigrette

Zalm op een bedje van asperges met kruidenvinaigrette
4.8 5 évaluations
Prép. 20min
Total 45min
4 porties
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Ingrédients

Vinaigrette
  • sjalot gehalveerd
    50 g
  • verse dille (± 20 g takjes)
    2 bossen
  • koolzaadolie
    80 g
  • witte wijnazijn
    40 g
  • graanmosterd
    10 g
  • zout
    ¼ tl
  • gemalen peper
    4 snuifjes
Asperges
  • water
    500 g
  • witte asperges geschild, in de lengte verdeeld volgens grootte
    700 g
  • suiker
    1 tl
  • zout
    1 tl
  • boter
    10 g
Zalm
  • verse zalmfilet, ontveld (± 180 g elk)
    4
  • koolzaadolie
    10 g
  • citroen enkel een beetje geraspte schil
    1
  • zout
    ½ tl
  • gemalen peper
    4 snuifjes

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portie

Protides 38.8 g
Calories 2531 kJ / 607 kcal
Lipides 46 g
Glucides 8 g

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