• 

  citrons de préférence biologiques, les zestes et 25 g de jus

  2

Confiture d'ananas

• 

  de gingembre frais pelé, tranché finement, selon les goûts

  15 - 25 g
• 

  d'ananas frais coupé en morceaux

  750 g
• 

  de sucre à fruits (sucre super fin)

  250 g
  250 g de sucre granulé, (ordinaire)

Croustillant

• 

  de beurre non salé froid

  30 g
• 

  de farine d'amande

  180 g
• 

  de graines de pavot

  1 c. à soupe
• 

  de pacanes caramélisées (voir Conseil)

  20 g
• 

  de sirop d'érable (optionnel)

  15 g

Garniture

• 

  de fromage à la crème froid, en morceaux

  300 g
• 

  de crème à fouetter 33% à 35 % de m.g., froide

  50 g
• 

  de sucre vanillé (voir Conseil)

  1 ½ c. à thé
• 

  de sel

  1 pincée
• 

  œufs de gros calibre

  2
• 

  d'eau

  400 g