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Lammkoteletts sous-vide mit Artischocken
TM6

Lammkoteletts sous-vide mit Artischocken
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Ingrédients

Lammkoteletts sous-vide

  • 1 Bio-Zitrone
  • 300 g Weißwein
  • 1 Knoblauchzehe, angedrückt
  • 4 Prisen Salz
  • 60 g Honig
  • 1500 g Wasser
  • 30 g Zitronensaft, frisch gepresst (siehe Tipp)
  • 600 g Lammkoteletts
  • ½ TL Fenchelsamen (im Mörser etwas anstoßen)
  • 3 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Artischocken und Fertigstellung

  • 6 - 8 Artischockenherzen, frisch (siehe Tipps)
  • 1 Zitrone, Saft gepresst
  • 1 Knoblauchzehe, halbiert
  • 1 Bund Petersilie, frisch, Blättchen abgezupft
  • 30 natives Olivenöl extra
  • 40 g Weißwein
  • 100 g Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Infos nut.
par 1 Portion
Calories
2320 kJ / 553 kcal
Protides
47 g
Glucides
30 g
Lipides
18 g
Graisses saturées
5 g
Fibre
22 g
Sodium
493 mg

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