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Schweinekoteletts sous-vide, karamellisierte Birnen und Schokoladensauce
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Sous-vide Schweinekoteletts
- 1400 g Wasser
- 30 g Zitronensaft frisch gepresst (siehe Tipp)
- 4 Schweinekoteletts, ohne Knochen à 200 g (ca. 3 cm dick)
- 8 Prisen Salz
- 8 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 Zweiglein Rosmarin, frisch
- 2 Knoblauchzehen der Länge nach halbiert
- 2 TL Olivenöl
Schokoladensauce und karamellisierte Birnen
- 70 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil) in Stücken
- 10 g Balsamico-Essig
- 25 g Wasser
- 2 EL Butter
- 1 EL brauner Zucker
- 2 Birnen entkernt, geschält, längs in 8 Spalten geschnitten
- 2 - 3 EL brauner Rum (optionnel)
- 1 - 2 Prisen Salz
- 1 EL Öl zum Braten
- Infos nut.
- par 1 Portion
- Calories
- 459 kcal / 1923 kJ
- Protides
- 46 g
- Lipides
- 21 g
- Glucides
- 19 g
- Fibre
- 5 g
- Graisses saturées
- 8 g
- Sodium
- 328 mg
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