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Flanksteaks sous-vide kantonesische Art mit Tomaten und Zwiebeln
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Sous-vide-Rindfleisch
- 2 Flanksteaks (ca. 400 g pro Stück)
- 30 g frischer Ingwer geschält, in Scheiben (2 mm)
- 3 Knoblauchzehen halbiert
- 40 g Sojasauce, dunkel
- 50 g Sojasauce, hell
- 30 g Sesamöl, geröstet
- 1 EL Austernsauce
- 2 TL brauner Zucker
- 2 - 3 Prisen Nelken, gemahlen (optionnel)
- 1400 g Wasser etwas mehr zur Kühlung
- 30 g Zitronensaft (siehe Tipp)
- 2 Sternanis
Gebratenes Gemüse und Fertigstellung
- 50 g Wasser
- 2 EL Reiswein (siehe Tipp)
- 2 EL Reisessig
- 1 ½ EL Wasser
- 1 EL Maisstärke
- 3 EL Öl
- 100 g Zwiebeln in Spalten
- 150 g Paprika rot oder gelb, in Stücken
- 150 g Paradeiser entkernt, in Spalten
- 1 Frühlingszwiebel in Scheiben (ca. 2 mm), zum Garnieren
- Sesamsamen zum Garnieren
- Jasminreis zum Servieren (siehe Tipp)
- Infos nut.
- par 1 Portion
- Calories
- 530 kcal / 2222 kJ
- Protides
- 51 g
- Lipides
- 31 g
- Glucides
- 11 g
- Fibre
- 5 g
- Graisses saturées
- 8 g
- Sodium
- 358 mg
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