Filet Wellington mit Erdäpfelpüree, Karotten und Madeirasauce

Filet Wellington mit Erdäpfelpüree, Karotten und Madeirasauce

4.5 10 évaluations

Prép. 1h 40min

Total 16h 40min

6 Portionen

Ingrédients

Vorbereitung Pilzfüllung (am Vortag)

Wasser
150 g
Steinpilze, getrocknet
15 g
Schalotten halbiert
70 g
frische Champignons geviertelt
300 g
Thymian, frisch Blättchen abgezupft, nach Geschmack
3 - 4 Zweiglein
Butter in Stücken
25 g
Madeirawein, trocken oder süß
120 g
120 g Portwein, rot
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
2 - 3 Prisen

Filet Wellington

Öl zum Braten
3 EL
Rinderfilet (Rindslungenbraten) (Mittelstück)
900 - 1000 g
Salz nach Geschmack
1 - 2 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
1 - 2 TL
Blätterteig mit Backpapier (ca. 275 g)
1 Packung
Ei (Größe M) verquirlt
1

Karotten, Püree und Sauce

Petersilie, frisch Blättchen abgezupft
½ Bund
Wasser
600 g
Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (3 cm)
1000 g
Karotten in Scheiben (5 mm)
500 g
Salz nach Geschmack
2 ½ - 4 TL
Madeirawein, trocken oder süß
70 g
70 g Portwein, rot
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
½ - 1 TL
Milch
350 g
Butter
10 g
Muskatnuss, gemahlen nach Geschmack
2 - 3 Prisen

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 Portion

Sodium 2568 mg

Protides 46 g

Calories 3710 kJ / 887 kcal

Lipides 44 g

Fibre 8 g

Graisses saturées 15 g

Glucides 72 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Garantiert gelungen! 70 Recettes
Autriche

Vous pourriez aussi aimer...

Risottata mit Lachs und Pilzen

45min

Fleischvögel

1h 45min

Entenbrust mit Pastinakenpüree und Rotweinreduktion

1h

Ingwer-Knoblauch-Hendl mit Basmatireis

1h 30min

Vitello tonnato sous-vide

4h 30min

Coq au vin

3h

Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle

2h 30min

Saibling nach italienischer Art mit Paprikadip und Fenchelsalat

1h 40min

Rindfleisch Teriyaki mit Reis

2h

Schweinslungenbraten koreanischer Art mit lauwarmen Reissalat

1h 10min

Gefüllte Hühnerfilets sous-vide

3h 30min

Boef Stroganoff

50min