Foie gras en pannacotta et compotée figue-pomme

Foie gras en pannacotta et compotée figue-pomme

4.2 133 évaluations

Prép. 10min

Total 2h 35min

6 portions

Ingrédients

La compotée figue-pomme

140 g de figues sèches et moelleuses
200 g de pommes acidulées coupées en morceaux
15 g de sucre roux
25 g de porto (optionnel)
1 pincée de cannelle en poudre

La pannacotta au foie gras

50 g de porto
1 étoile de badiane
150 g de foie gras de canard cru coupé en morceaux
200 g de crème liquide 30-40% m.g.
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d’eau froide

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 4 g

Calories 1298 kJ / 312 kcal

Lipides 22.7 g

Glucides 22.7 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Buffet Nouvel An 12 Recettes
France

Verrines apéritives 7 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Rillettes de noix de saint-jacques et noisettes croquantes

12 Std. 15 Min

Caille aux raisins

45 Min

Tiramisu, avocat et œufs de saumon

1 Std. 30 Min

Rillettes aux deux saumons

3 Std. 25 Min

Gratin de clémentine

30 Min

Minicannelés au magret de canard fumé et confit d'oignons

2 Std. 15 Min

Pannacotta au foie gras, compotée pomme-betterave aux épices

12 Std.

Huîtres chaudes, crème à l'échalote

40 Min

Champignons farcis

55 Min

Rillettes de maquereau

1 Std. 30 Min

Soufflé de crabe aux fines herbes

55 Min

Œuf cocotte à l'oseille

40 Min