Gratin d'hiver au bar, sauce choron

Gratin d'hiver au bar, sauce choron

4.4 19 évaluations

Préparer. 20min

Total 1h 20min

6 portions

Ingrédients

de poireaux coupés en tronçons
400 g
de beurre coupé en morceaux
190 g
de sel et ½ c. à café, à ajuster en fonction des goûts
5 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
4 pincées
de filets de bar
600 g
d'estragon frais
3 brins
de cerfeuil frais
3 brins
d'échalotes
80 g
de vinaigre blanc
80 g
jaunes d'œufs
4
tomate coupée en dés
1
de panais détaillés en cubes
300 g
de carottes détaillées en cubes
200 g
de chair de courge d'hiver détaillée en cubes
200 g
d'eau
160 g
de lait
100 g

Infos nut. par 1 portion

Calories 578.3 kcal / 2403.2 kJ

Protides 29.3 g

Lipides 43.8 g

Glucides 14.7 g

Fibre 6.7 g

Graisses saturées 21.3 g

Sodium 781.2 mg

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France

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