Gambas panées à la chapelure de morille, asperges vertes et morilles (Laurent Clément)

Gambas panées à la chapelure de morille, asperges vertes et morilles (Laurent Clément)

4.5 6 évaluation

Prép. 20min

Total 55min

4 portions

Ingrédients

Les gambas

30 g de morilles déshydratées
30 g de pois chiches blancs secs
12 gambas crues
2 blancs d'œufs battus

Le bouillon crémé de morilles et la garniture

2 échalotes
1 gousse d'ail
25 g d'huile d'olive
30 g de morilles déshydratées
400 g de bouillon de volaille

400 g d'eau
200 g de crème liquide 30-40% m.g.
8 asperges vertes
200 g de nouilles chinoises sèches aux œufs
10 g de beurre

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 25 g

Calories 2216 kJ / 533 kcal

Lipides 27 g

Fibre 4 g

Glucides 44 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Tartare de daurade à la thaïe

1h 15min

Ceviche de daurade au pamplemousse

1h 5min

Mille-feuille crabe, petit pois et avocat

30min

Homard sauce newburg et purée de potiron

1h 15min

Cabillaud au beurre de raisin, betterave, avocat et girolles

1h

Brochettes de porc satay

25min

Carpaccio de saint-jacques

45min

Tartare de bar

10min

Ceviche de dorade

10min

Tartare de thon et gaspacho

20min

Risotto de saint-jacques aux algues

35min

Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine

40min