Cailles farcies

Cailles farcies

4.1 7 évaluation

Prép. 30min

Total 1h 15min

6 portions

Ingrédients

60 g de figues sèches
15 g de cognac (env. 2 c. à soupe)
100 g de veau coupé en morceaux

100 g de dinde, coupé en morceaux
35 - 40 g de jambon blanc (1 tranche)
30 g de poitrine fumée finement tranchée
1 petit-suisse (60 g)
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
6 cailles vidées et nettoyées, non désossées
3 gousses d'ail
5 brins de persil frais
500 g de champignons de Paris frais
20 g de beurre doux
1 c. à soupe d'huile végétale
100 g d'oignon coupé en deux
30 g d'échalote coupée en deux
80 g de carotte coupée en morceaux
250 g d'eau
200 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de fond de veau
1 cube de bouillon de volaille
700 g de pomme de terre grenaille, coupée en deux

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 44 g

Calories 2251 kJ / 537 kcal

Lipides 25 g

Fibre 25 g

Glucides 29 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Autour de la volaille 10 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Pâté périgourdin

48h

Plat : cailles farcies aux pommes et aux pruneaux

1h 45min

Blanquette de veau

1h

Poulet de la "Mère Blanc"

1h 15min

Pâté de campagne

48h

Lapin braisé au vin moelleux

55min

Matelote de poisson au Riesling

13h

Chapon en blanquette

1h 30min

Epaule de veau à la normande

1h

Alouettes provençales

1h 30min

Magret de canard aux cinq épices, champignons, légumes et riz

1h 15min

Veau Marengo

55min