Eclairs saumon-Passion

Eclairs saumon-Passion

4.6 21 évaluations

Prép. 30min

Total 2h

16 pièces

Ingrédients

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre coupé en morceaux
1 pincée de sel
2 c. à café de sucre en poudre (optionnel) (10 g)
120 g de farine de blé
3 œufs (53-63 g chacun)

La crème de saumon

4 tranches de saumon fumé
150 g de mascarpone
1 c. à café poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café de curry en poudre
le jus d'1/2 citron jaune
2 branches de persil plat frais

Le nappage Passion

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
10 g d'eau
10 g de sucre en poudre
3 fruits de la Passion la pulpe seulement
20 g de pistaches, décortiquées et non salées concassées

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 pièce

Protides 4.2 g

Calories 600.9 kJ / 143.8 kcal

Lipides 10.2 g

Fibre 1.8 g

Glucides 8.6 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Bouchées de fêtes 10 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Choux au sarrasin, crabe et ciboulette

1h 15min

Eclairs au foie gras

3h 15min

Petits choux au saumon fumé

1h 10min

Pannacotta exotique, épices-crevettes

2h 30min

Bouchées boudin-pomme

1h 30min

Bouchées chèvre-raisin

1h

Tartelette à l'avocat

45min

Œufs de caille en gelée d'herbes

2h 30min

Petits choux aux escargots

1h 20min

Eclairs mimosa au jambon sec

1h 15min

Bouchées de saint-jacques, noisettes et topinambours

50min

Fleurs chorizo-feta

35min