Appareils et accessoires
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Minitartelettes poire et effiloché de canard
Ingrédients
La pâte brisée
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150 g de farine de blé et un peu pour fariner
-
75 g de beurre froid, coupé en morceaux, et un peu pour les moules
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½ c. à café de sel
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50 g d'eau
Le sirop parfumé et les poires
-
110 g de sucre en poudre
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1 étoile de badiane
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1 clou de girofle
-
½ c. à café de graines d'anis vert
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200 g d'eau
-
3 poires détaillées en cubes
L'effiloché de canard
-
70 g d'échalotes
-
15 g gingembres frais
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200 g de cuisses de canard confites désossées et dégraissées
Niveau
moyen
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