Bavarois chocolat-framboise et mousse de pêche

Bavarois chocolat-framboise et mousse de pêche

4.6 36 évaluations

Prép. 20min

Total 15h

8 parts

Ingrédients

Le fondant aux amandes

80 g de sucre en poudre
50 g de beurre et un peu pour le cercle
2 œufs
1 c. à soupe de rhum
80 g d'amandes en poudre

L'insert à la framboise

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
30 g de sucre en poudre
450 g de framboises fraîches

Le bavarois au chocolat

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
150 g de lait entier
150 g de crème liquide 30-40% m.g.
2 jaunes d'œufs
125 g de chocolat noir 70% de cacao

La mousse de pêche

6 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
400 g de pêches épluchées et coupées en morceaux
50 g de sucre en poudre
15 g de jus de citron
150 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
15 g de sucre glace maison

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 part

Protides 10.8 g

Calories 2127.5 kJ / 509.2 kcal

Lipides 34.4 g

Fibre 7.5 g

Glucides 38.6 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Entremets aux fruits d'été 10 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Bavarois poire-chocolat

14h 30min

Dacquoise aux framboises

2h

La dacquoise aux fruits d'été

15h 45min

Bavarois framboise-chocolat blanc

15h 30min

Bavarois meringué aux fraises

4h

Bavarois griotte-pistache

6h 30min

Fraisier à la rhubarbe

24h

Dôme, chocolat, citron et coulis de framboises

2h

Bavarois aux trois chocolats

15h

Bavarois chocolat, caramel et fruits rouges

15h

Entremets cassis et crémeux citron

5h

Bavarois aux fraises

6h 25min