SEPTEMBRE Dôme au chocolat et cœur vanille - Laurent Clément

SEPTEMBRE Dôme au chocolat et cœur vanille - Laurent Clément

3.5 25 évaluations

Prép. 1h 30min

Total 12h

6 portions

Ingrédients

La veille - L'appareil à brownie

2 blancs d'œufs
20 g de sucre en poudre
10 g de farine de blé
5 g de cacao en poudre
25 g de sucre glace
25 g d'amandes en poudre
15 g de chocolat fondu
25 g de noix de pécan concassées

La veille - La crème brûlée

1 jaune d'œuf
10 g de sucre en poudre
30 g de lait
30 g de crème liquide, 30% m.g. min.
1 pincée de vanille en poudre

La veille - Le crémeux au chocolat

2 jaunes d'œufs
25 g de sucre en poudre
100 g de lait
100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
100 g de chocolat noir 55% de cacao, détaillé en morceaux

La veille - Le glaçage au chocolat

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
20 g d'eau
30 g de sucre en poudre
40 g de sirop de glucose
25 g de lait concentré non sucré
40 g de chocolat noir détaillé en morceaux

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 8.7 g

Calories 1848 kJ / 443 kcal

Lipides 27.5 g

Fibre 4.3 g

Glucides 38.5 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Calendrier - 12 recettes de chefs 12 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Croustillant chocolat-framboise

16u.

Dacquoise praliné-chocolat

50min

Demi-sphère vanille-caramel

7u. 30min

Bavarois chocolat-framboise et mousse de pêche

15u.

Bavarois framboise-chocolat blanc

15u. 30min

Entremets cassis et crémeux citron

5u.

Bavarois aux fraises

6u. 25min

Choux façon tiramisu

1u. 50min

Royal au chocolat

3u. 30min

Dôme, chocolat, citron et coulis de framboises

2u.

Bavarois poire-chocolat

14u. 30min

Bavarois aux trois chocolats

15u.