Versions compatibles
Mystère de poire, ganache chocolat-gingembre
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Le biscuit aux noisettes
- 60 g de noisettes
- 25 g de sucre glace maison
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de farine de blé
- 1 c. à soupe d'eau
La mousse de poire
- 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- 1 boîte de poires au sirop (800 g env. : 515 g de poires et 60 g de sirop)
- 20 g de sucre glace maison
- 175 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
La ganache chocolat-gingembre
- 200 g de chocolat noir 70% de cacao, détaillé en morceaux
- 190 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
- 3 c. à café bombées de gingembre en poudre
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 2734 kJ / 654 kcal
- Protides
- 8.2 g
- Glucides
- 59 g
- Lipides
- 42.8 g
- Fibre
- 5.8 g
Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 80 000 autres n'attendent que vous !
Créer un compte gratuitement
Plus d’informations
Collection(s)
Recettes alternatives
Dacquoise aux framboises
2 godz.
Fraisier à la rhubarbe
24 Std.
Petits choux tonka et craquelins vanille
1h 25min
Gâteau matcha-framboise et ganache au chocolat blanc
2h 20min
Chouquettes à la crème pralinée
2h 15 min
Saint-honoré - Bruno Dinel
2h 20min
Dacquoise
40 Min
La dacquoise aux fruits d'été
15h 45min
Tarte aux fruits à la crème mousseline
1h
Ganache fraise rhubarbe pour macarons
15min
Choux chantilly et fruits rouges
2 godz.
Petits choux à la crème diplomate façon Dune blanche
2 Std. 45 Min