Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Opéra
Préparer. 50min
Total 24h
20 parts
Ingrédients
Le glaçage noir (la veille)
-
feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide2
-
d'eau90 g
-
de sucre en poudre110 g
-
de crème liquide 35% m.g.65 g
-
de cacao en poudre35 g
Le sirop au café
-
de café300 g
-
de sucre en poudre150 g
-
de café instantané10 g
Le biscuit joconde
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œufs4
-
jaunes d'œufs4
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d'amandes en poudre220 g
-
de sucre en poudre275 g
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blancs d'œufs4
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de farine de blé100 g
La ganache au chocolat
-
de chocolat noir 70% de cacao170 g
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de crème liquide 35% m.g.40 g
-
de lait entier120 g
-
de beurre doux20 g
La crème mousseline au café
-
de lait entier350 g
-
de café instantané10 g
-
de fécule de maïs40 g
-
de sucre en poudre80 g
-
jaunes d'œufs4
-
de beurre doux coupé en morceaux175 g
Infos nut. par 1 part
Calories
419 kcal /
1752 kJ
Protides
8.1 g
Lipides
23.8 g
Glucides
42.6 g
Fibre
2.9 g
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