Charlotte de pomme de terre au confit de canard et sauce au foie gras

Name: Charlotte de pomme de terre au confit de canard et sauce au foie gras
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 150 g d'oignons; 1 gousse d'ail; 1 cuisse de canard confite; 450 g de pommes de terre à chair ferme; 5 pincées de sel; 5 pincées de poivre; 800 g d'eau; 200 g de foie gras cuit; 50 g de crème fraîche épaisse 30% de m.g.; 1 c. à soupe d'armagnac; 2 pincées de sel; 1 pincée de poivre

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Niveau moyen

Temps de préparation 15min

Temps total 55min

Nombre de portions 6 portions

Ingrédients

150 g d'oignons, coupés en deux
1 gousse d'ail
1 cuisse de canard confite, désossée (réserver la graisse et la gelée, voir "Conseil(s)"))
450 g de pommes de terre à chair ferme, coupées en fines lamelles (à la mandoline)
5 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
5 pincées de poivre, à ajuster en fonction des goûts
800 g d'eau