Appareils et accessoires
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Weiße Grundsauce - helle Basissauce mit weißem Gemüse
Ingrédients
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100 g Champignons, weiß, evtl. halbiertFenchelknolle (ca. 180 g), in Stücken1
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Zitronensaft und etwas mehr zum Würzen1 TL
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Knollensellerie in Stücken120 g
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Schalotten300 g
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Butter50 g
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Mehl30 g
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Geflügelbrühe kräftig gewürzt500 g
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Weißwein100 g
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Salz und etwas mehr zum Würzen1 ½ TL
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weißer Pfeffer, gemahlen und etwas mehr zum Würzen½ TL
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Sahne200 g
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 l
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