Versions compatibles
Canon d'agneau aux herbes, flan d'épinard et petits légumes
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Le beurre d'herbes
- 1 gousse d'ail
- 30 g d'échalote
- 1 branche de persil frais
- 1 branche de basilic frais
- 1 branche d'estragon frais
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 100 g de beurre, coupé en morceaux
Le canon d'agneau
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 800 g de viande d'agneau (du canon de préférence, soit 2 canons de 400 g env.)
- 15 g d'huile d'olive
Le flan aux épinards
- 60 g de parmesan, coupé en morceaux
- 20 g de beurre
- 500 g d'épinards frais
- 20 g de crème liquide, 30% m.g. min.
- 120 g de lait
- 3 œufs
- 2 jaunes d'œufs
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
La garniture
- 600 g d'eau
- 1 c. à café de gros sel
- 170 g de pommes de terre nouvelles, entières
- 200 g de navets nouveaux, coupés en deux
- 150 g de haricots verts frais
- 150 g de pois mange-tout
- 100 g de radis roses, équeutés
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 4164 kJ / 996 kcal
- Protides
- 86.5 g
- Glucides
- 11.3 g
- Lipides
- 67.3 g
Recettes alternatives
Blanquette de veau
1 Std.
Cailles farcies
1 Std. 15 Min
Saumon au chou, beurre au citron vert
45 Min
Ananas cuit aux vapeurs de vanille, sorbet à la coriandre
3 Std.
Œuf florentin revisité à l'italienne (Zone 2)
2h
Huîtres farcies à la fondue de poireau
45 Min
Caille au pain d'épices et cassis
1 Std.
Ragoût de veau printanier
1h 5 min.
Lapin braisé au vin moelleux
55min
Salade de rouget aux figues
50 Min
La brioche familiale
5h
Saint-jacques à la dieppoise - Laurent Clément
1h 30 min.