Cabillaud sauce vanille, risotto aux agrumes

Cabillaud sauce vanille, risotto aux agrumes

4.5 221 évaluations

Préparer. 15min

Total 1h 10min

4 portions

Ingrédients

Le risotto aux agrumes

orange non traitée zeste et jus
1
de parmesan coupé en morceaux (3 cm)
60 g
le zeste d'un citron jaune non traité
d'échalotes coupées en deux
100 g
de beurre doux
40 g
d'huile d'olive
25 g
de riz spécial risotto type arborio ou carnaroli
320 g
de vin blanc sec
100 g
d'eau
680 g
de bouillon de volaille
1 cube
de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de crème liquide 30-40% m.g.
80 g

La sauce vanille

d'échalotes
80 g
gousses d'ail
2
de beurre doux
20 g
de vin blanc sec
100 g
d'eau
200 g
gousse de vanille fendue en deux dans la longueur
1
de dos de cabillaud détaillé en quatre portions égales
600 g
de crème liquide 30-40% m.g.
100 g
de fumet de poisson
1 c. à soupe
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées

Infos nut. par 1 portion

Calories 856 kcal / 3583 kJ

Protides 42.3 g

Lipides 40.3 g

Glucides 75.3 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Autour des agrumes 12 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Plat : sole au beurre de grenade et purée de panais à l'anis

Plat : sole au beurre de grenade et purée de panais à l'anis

1 Std.

Curry de cabillaud aux fruits de la Passion

Curry de cabillaud aux fruits de la Passion

1 Std. 10 Min

Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine

Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine

40 Min

Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis

Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis

40 Min

Papillotes de cabillaud à la mangue

Papillotes de cabillaud à la mangue

35 Min

Bar en croûte de fruits secs

Bar en croûte de fruits secs

45 Min

Cabillaud sauce Passion et petits flans de poireau

Cabillaud sauce Passion et petits flans de poireau

1 Std.

Le cabillaud à la crème d'érable

Le cabillaud à la crème d'érable

30 Min

Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco

Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco

55 Min

Cabillaud aux patates douces et à l'orange

Cabillaud aux patates douces et à l'orange

35 Min

Cabillaud en croûte d'épices et légumes au lait de coco

Cabillaud en croûte d'épices et légumes au lait de coco

45 Min

Cari de crevettes aux courgettes et ananas

Cari de crevettes aux courgettes et ananas

35 Min