Versions compatibles
Christophe Aribert - Truite céleri-rave et céleri branche
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
- 4 filets de truite, désarêtés (150 g chacun env.)
- 200 g de gros sel de Guérande
- 1 céleri-rave, préalablement lavé (500 g env.)
- 15 g d'huile d'olive
- 2 branches de céleri, coupées en rondelles + 8 feuilles
- 2 pincées de fleur de sel, à ajuster en fonction des goûts
- poivre blanc du moulin, à ajuster en fonction des goûts
- 15 g de graines de coriandre
- ½ bouquet de coriandre fraîche, tiges et feuilles
- 800 g d'eau
- 200 g de lait demi-écrémé
- 1 c. à soupe de moutarde
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 1228 kJ / 294 kcal
- Protides
- 41 g
- Glucides
- 6 g
- Lipides
- 12 g
Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 80 000 autres n'attendent que vous !
Créer un compte gratuitement
Plus d’informations
Collection(s)
Recettes alternatives
Coquille Saint-Jacques à l'estragon
45 min
Menu light - Cabillaud au vin rouge et tagliatelle de carottes
1h 35min
Chou farci au haddock
1h
Filet de canard, navets à l'orange glacés au miel
55min
Epinards, fenouil et olives vapeur (Christophe Aribert)
20min
Chapon en blanquette
1 Std. 30 Min
Papillotes de cabillaud en feuille de chou
55min
Saint-Jacques en papillotes de chou au yaourt
50 min
Velouté d'aubergine, fenouil et tomates fondantes, estragon et basilic
1 godz. 25 min
Betterave et chou-fleur en salade, poulet sauce tomate, papillote poire-banane
1h 15min
Crème de mâche, brocoli vapeur et sauce aux olives noires
45 min
Bar, fenouil et riz, vinaigrette aux olives
30 min