Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Opéra de foie gras
Ingrédients
La gelée au maury
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2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
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200 g de vin rouge type maury
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20 g de chocolat noir amer
Le biscuit aux noix
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85 g de sucre en poudre
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20 g de fécule de maïs
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75 g de cerneaux de noix
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2 œufs
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10 g de beurre doux
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2 blancs d'œufs
Le foie gras
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1 foie gras de canard cru (400-500 g env.)
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2 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
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40 g de vin rouge type maury
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10 g de liqueur de café
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1 c. à café de cacao en poudre
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½ c. à café de café instantané
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600 g d'eau
Niveau
difficile
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