Oosterse Pompoensoep met Reuzegarnalen en Kerrieschuim

5.0 2 ratings

Prep. 25 min

Total 1 h

4 porties

Ingredients

Garnituren

gambero rosso reuzegarnalen
8
wortel
100 g
koolrabi
100 g
pompoen
100 g
water
1700 g

Pompoensoep

olijfolie
30 g
gember, vers in stukken
30 g
wortelen in stukken van 2-3 cm
70 g
uien gehalveerd
2
butternut pompoen in stukken van 2-3 cm
800 g
knoflookteentjes
2
vers citroengras gekneusd
5 stengels
water
700 g
chilipeper
¾
laurierbladeren
2
kaffir limoenbladeren diepvries of gedroogd
4
komijn, gemalen
¼ tl
vadouvan
½ tl
currypoeder
¼ tl
Tom Kha Kai pasta
1 el
kippenbouillonblokje (voor 0,5 l)
1
limoensap
1 el
peper, gemalen
1 snuifje
zout
1 snuifje

Kerrieschuim

water
175 g
kokosmelk
30 g
magere melk
50 g
kippenfond
50 g
Tom Kha Kai pasta
¼ el
kippenbouillonblokje (voor 0,5 l) verkruimeld
¼
zout
1 snuifje
lecithine poeder
¾ tl

Afwerking

olie
1 el
limoenzeste
1 tl
peper, gemalen
1 snuifje
zout
1 snuifje
komkommer in brunoise
100 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portie

Sodium 523.5 mg

Protein 9 g

Calories 1586.3 kJ / 379.1 kcal

Fat 15 g

Fibre 10.8 g

Saturated Fat 3.7 g

Carbohydrates 59.3 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Hap en Tap 5 Recipes
Benelux

You might also like...

Gembersoep met rode paprika

50 min

Rode kool en appel salade met knapperige feta en kruidenpesto

30 min

Crumble van Zomerfruit met Crème Anglaise

1 h 10 min

Jerk kip met zoete aardappelpuree en groenten

3 h 5 min

Yoghurt en muntdressing

15 min

Citroen en kruiden zalmburgers met Parmezaanse courgettes

30 min

Aziatische groentesoep met tofu

1 h 30 min

Energierepen met granen en gedroogd fruit

2 h 30 min

Asperges, Parmezaanse kaas, rijst en citroensabayon

1 h

Erwtensoep met gember, zalm met citroen en broccoli

50 min

Aardappel-spinaziesoep met hartige eiercustard

45 min

Hummus van rode biet

10 min