Jerk kip met zoete aardappelpuree en groenten

Name: Jerk kip met zoete aardappelpuree en groenten
Prep time: 50 min
Cook time: 3 h 5 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 4 kippenborsten, ontveld en ontbeend; 10 g gember, vers wortel; 3 teentjes knoflook; 1 - 2 scotch bonnet chilli; 1 limoen; 1 sinaasappel; 2 tl zachte bruine basterdsuiker; 2 tl zwarte peperkorrels; 1 tl pimentbes; 1 tl zeezout; ½ tl kaneel, gemalen; 1 snuifje nootmuskaat, gemalen; 8 takjes verse tijm; 5 g verse koriander; 4 lente-uien; 20 g ciderazijn; 20 g olijfolie; 700 g water; 600 g zoete aardappelen; 400 g vers sperzieboon; 400 gram doperwt, bevroren; 3 teentjes knoflook; 20 g gember, vers wortel; 10 g olijfolie; 8 - 10 takjes verse tijm; 1 ½ tl zeezout; ¼ tl zwarte peper, gemalen

3.4 7 rating

Prep. 50 min

Total 3 h 5 min

4 porties

Ingredients

Jerk kip

kippenborsten, ontveld en ontbeend (ca. 140 g per stuk)
4
gember, vers wortel geschild, in ronde plakjes gesneden (2 mm)
10 g
teentjes knoflook
3
scotch bonnet chilli gehalveerd, ontdaan van de zaadlijsten, naar smaak
1 - 2
rode pepers, vers, gehalveerd, ontdaan van de zaadlijsten, naar smaak
limoen geraspte schil van limoen en 20 g sap
1
sinaasappel geraspte schil van sinaasappel en 20 g sap
1
zachte bruine basterdsuiker
2 tl
zwarte peperkorrels
2 tl
pimentbes
1 tl
zeezout
1 tl
kaneel, gemalen
½ tl
nootmuskaat, gemalen
1 snuifje
verse tijm alleen bladeren
8 takjes
verse koriander in stukjes gesneden (2 cm)
5 g
lente-uien in stukjes gesneden (2 cm)
4
ciderazijn
20 g
olijfolie
20 g