Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 500 g zalmfilet, vers, ontveld in 1 stuk, 12-15 cm lang
- 2 tl fijn zeezout
- water om schoon te maken
- 10 g nori vel, in stukken gesneden (ongeveer 5 cm)
- water om de vacuümzak volledig onder te dompelen (niet hoger dan de maximale capaciteit van de mengbeker)
-
30
g vers geperst citroensap (ca. ½ citroen) (zie Tip)
or 1 afgestreken tl ascorbinezuur (vitamine C in poeder) - 2000 g koud water om het koken te stoppen
- 20 g kaviaar (zwart)
- 50 g framboos
- 50 g aalbes
- 10 g microgreens
- 1 tl zeezoutvlokken
- 1 tl vers gemalen zwarte peper
- Nutrition
- per 1 portie
- Calories
- 812.4 kJ / 194.2 kcal
- Protein
- 18.3 g
- Carbohydrates
- 2.5 g
- Fat
- 12 g
- Saturated Fat
- 2.8 g
- Fibre
- 1.1 g
- Sodium
- 1202.4 mg
In Collections
Alternative recipes
Zeetong in granaatappelboter met pastinaak en anijs puree
No ratings
Mayonaise
5 min
Hollandaisesaus
15 Min
In de oven gebakken vissticks met pompoendip
No ratings
Ingemaakte citroenen
No ratings
Gebakkrans met geroosterde groenten
1 Std. 40 Min
Gefermenteerde rode uien
96 Std.
Koken van parelspeltgraan
No ratings
Glühwein
15 Min
Abrikozen ketchup
No ratings
Gestoomde coquilles met bloemkool en truffelpuree
35 Min
Chocolademousse met sinaasappel
2h 20 min