Bûche chocolat et cœur crème brûlée

Name: Bûche chocolat et cœur crème brûlée
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h
Yield: 8 parts
Ingredients: 120 g de blancs d'œufs; 120 g de sucre en poudre; 120 g de sucre glace; 120 g de cacao en poudre; 4 feuilles de gélatine alimentaire; 250 g de lait; ½ gousse de vanille; 4 jaunes d'œufs; 30 g de sucre en poudre; 100 g de crème liquide 35% m.g.; 200 g de chocolat noir; 3 œufs; 120 g de beurre; 80 g de sucre en poudre; 2 jaunes d'œufs; 200 g de farine de blé; 1 c. à café de levure chimique; 100 g de chocolat noir

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Prep. 30 min

Total 8 h

8 parts

Ingredients

La meringue

120 g de blancs d'œufs
120 g de sucre en poudre
120 g de sucre glace
120 g de cacao en poudre

L'insert crème brûlée

4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
250 g de lait
½ gousse de vanille fendue et égrainée
4 jaunes d'œufs
30 g de sucre en poudre