Terrine de lapin aux fruits secs et pistaches

Terrine de lapin aux fruits secs et pistaches

3.7 3 ratings

Prep. 40 min

Total 6 h 30 min

6 parts

Ingredients

1 pincée de quatre-épices
1 râble de lapin désossé
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de cumin en poudre
3 brins de thym frais
2 c. à soupe d'huile d'olive
du sel
du poivre moulu
350 g de viande de lapin, en morceaux d'1 cm
150 g de poitrine de porc coupée en dés d'1 cm de côté
180 g de foies de lapin ou de volaille, coupés en dés d'1 cm de côté
40 g d'échalotes coupées en petits morceaux
1 œuf
40 g d'armagnac
70 g de figues sèches moelleuses, coupées en petits morceaux
70 g d'abricots secs moelleux, coupés en petits morceaux
40 g de pistaches, décortiquées et non salées
1 c. à café rase de sel et un peu pour le râble de lapin
½ c. à café de poivre moulu
1 morceau de barde de lard (25 x 20 cm environ)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 part

Protein 26 g

Calories 1386 kJ / 336 kcal

Fat 20 g

Carbohydrates 12 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Saveurs Thermomix® n°12 68 Recipes
France

You might also like...

Foie gras au piment d'Espelette

72 godz.

Pâté de lapin

2 godz. 35 min

Pâté de campagne au foie gras

48 godz.

Sauce gribiche

15 min

Tartelette aux asperges

14 godz.

Foie gras de canard

72 godz.

Terrine de foies de volaille au porto

5 godz. 50 min

Foie gras au café et aux pruneaux

1 godz. 35 min

Pâté de lapin en croûte

5 godz. 30 min

Terrine de campagne

4 godz. 30 min

Poires au vin rouge

3 godz. 20 min

Rognons de veau sauce madère

20 min