Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La veille
- 380 g de vin rouge (type de Provence. ½ bouteille env.)
- 250 g de bouillon de bœuf reconstitué
- 700 g de viande de bœuf pour ragoût, de l'Aubrac, coupée en morceaux
- 1 gousse d'ail, aplatie
- 1 carotte, coupée en tronçons
- 3 pincées de thym déshydraté
- 1 feuille de laurier
- ½ c. à café de sel
- 4 pincées de poivre fraîchement moulu
- 1 oignon
- 1 clou de girofle
Le jour même
- 100 g d'oignon, coupé en deux
- 35 g d'échalotes, coupées en deux
- 30 g d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 100 g de poitrine fumée, coupée en lardons
- 200 g de coulis de tomates
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 pincée de thym déshydraté
- 1 feuille de laurier
- du sel
- du poivre moulu
- le zeste d'une orange non traitée
- 1 branche de romarin frais, effeuillée
- 4 carottes, coupées en rondelles
- 80 g d'olives noires dénoyautées
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1741 kJ / 411.2 kcal
- Protein
- 44 g
- Carbohydrates
- 8.8 g
- Fat
- 16.2 g
- Saturated Fat
- 5.7 g
- Fibre
- 4.3 g
- Sodium
- 721.3 mg
In Collections
Alternative recipes
Soupe au pistou
40 Min
Couronne des rois espagnole
3sa
Ragoût de poulpe méditerranéen
1h 35min
Rouille
10 dk
Porc aux lentilles
1h 20 min.
La daube niçoise cuisson lente
13h 20 min
Osso-buco cuisson lente
1h 50 min.
Blanquette de veau cuisson lente
2hod. 10min
Sauté de veau aux olives
1 Std.
Oreillettes
3h 40min
La daube niçoise
13h 20 min
Daube d'agneau aux artichauts
1 Std.