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Daube de l'Aubrac
Ingredients
La veille
-
380 g de vin rouge (type de Provence. ½ bouteille env.)
-
250 g de bouillon de bœuf reconstitué
-
700 g de viande de bœuf pour ragoût de l'Aubrac, coupée en morceaux
-
1 gousse d'ail aplatie
-
1 carotte coupée en tronçons
-
3 pincées de thym déshydraté
-
1 feuille de laurier
-
½ c. à café de sel
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4 pincées de poivre fraîchement moulu
-
1 oignon
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1 clou de girofle
Le jour même
-
100 g d'oignon coupé en deux
-
35 g d'échalotes coupées en deux
-
30 g d'huile d'olive
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1 gousse d'ail
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100 g de poitrine fumée coupée en lardons
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200 g de coulis de tomates
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1 c. à soupe de fécule de maïs
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1 pincée de thym déshydraté
-
1 feuille de laurier
-
du sel
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du poivre moulu
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le zeste d'une orange non traitée
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1 branche de romarin frais effeuillée
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4 carottes coupées en rondelles
-
80 g d'olives noires dénoyautées
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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France
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