Skip to main content Search
Cailles farcies

Cailles farcies
4.1 7 rating
Prep. 30 min
Total 1 h 15 min
6 portions
Sign up for free

Ingredients

  • 60 g de figues sèches
  • 15 g de cognac (env. 2 c. à soupe)
  • 100 g de veau coupé en morceaux
    100 g de dinde, coupé en morceaux
  • 35 - 40 g de jambon blanc (1 tranche)
  • 30 g de poitrine fumée finement tranchée
  • 1 petit-suisse (60 g)
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 6 cailles vidées et nettoyées, non désossées
  • 3 gousses d'ail
  • 5 brins de persil frais
  • 500 g de champignons de Paris frais
  • 20 g de beurre doux
  • 1 c. à soupe d'huile végétale
  • 100 g d'oignon coupé en deux
  • 30 g d'échalote coupée en deux
  • 80 g de carotte coupée en morceaux
  • 250 g d'eau
  • 200 g de vin blanc sec
  • 1 c. à soupe de fond de veau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 700 g de pomme de terre grenaille, coupée en deux

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 44 g
Calories 2251 kJ / 537 kcal
Fat 25 g
Fibre 25 g
Carbohydrates 29 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Autour de la volaille 10 Recipes
France

You might also like...

Pâté périgourdin

4.3(3)

48 h

Plat : cailles farcies aux pommes et aux pruneaux

4.3(11)

1 h 45 min

Blanquette de veau

3.6(412)

1 h

Poulet de la "Mère Blanc"

3.7(110)

1 h 15 min

Pâté de campagne

4.3(56)

48 h

Lapin braisé au vin moelleux

4.1(21)

55 min

Matelote de poisson au Riesling

4.2(5)

13 h

Chapon en blanquette

4.0(7)

1 h 30 min

Epaule de veau à la normande

4.8(12)

1 h

Alouettes provençales

4.7(23)

1 h 30 min

Magret de canard aux cinq épices, champignons, légumes et riz

4.7(137)

1 h 15 min

Veau Marengo

4.3(120)

55 min