Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup, we cannot guarantee a successful outcome.
Tomate-mozza revisitée
Ingredients
La gelée de tomate
-
30 g d'échalotes
-
10 g d'huile d'olive
-
500 g de tomates coupées en morceaux
-
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
4 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
-
½ sachet d'agar-agar (1 g)
-
2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
-
3 - 4 feuilles de basilic frais
Le biscuit au basilic
-
80 g de basilic frais et quelques feuilles pour la finition
-
3 œufs
-
80 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
80 g de farine de blé
-
1 c. à café de levure chimique (1/2 sachet)
-
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 - 2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
Le montage
-
2 mozzarellas de bufflonne
-
20 g de pesto de basilic
-
6 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
-
6 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
France
You might also like...
Œuf cocotte aux asperges en brioche
4 h
Pannacottas langoustines et pamplemousse
3 h 25 min
Cheesecake avocat, feta et pignons de pin
3 h 30 min
Mille-feuille crabe, petit pois et avocat
30 min
Petits choux au saumon fumé
1 h 10 min
Carpaccio tomate-mozzarella et glace avocat-basilic
12 h 30 min
Verrines melon, basilic et jambon de Bayonne
1 h 20 min
Cheesecake tomate-chèvre
4 h 30 min
Guacamole de petits pois, tartare de légumes au citron vert (Pascal Favre d'Anne)
30 min
Carpaccio de courgettes, mozzarella et pesto
20 min
Crémeux de petit pois et crumble de parmesan
1 h 20 min
Verrine crème d'asperge verte et mimosa d'asperge aux œufs
1 h 45 min