Ravioli luganega e porcini
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Ravioli luganega e porcini

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Ingredients

Pasta fresca

  • 250 g di farina tipo 0 + q.b.
  • 50 g di semola di grano duro
  • 3 uova
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Ripieno

  • 100 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
  • 300 g di luganega, spellata e a pezzi
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 2 pizzichi di sale
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato
  • 100 g di stracchino

Sugo ai porcini

  • 60 g di cipolla
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 500 g di funghi porcini freschi a fettine
  • 50 g di burro
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 50 g di vino bianco

Nutrition
per 1 porzione
Calories
2870 kJ / 686 kcal
Protein
29.6 g
Carbohydrates
41.7 g
Fat
44.5 g
Fibre
4 g

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