Compatible versions
L’œuf cuisson parfaite et ses asperges de Provence - Sebastien Richard
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La cuisson des blancs et la garniture
- 10 g d'huile d'olive
- 4 blancs d'œufs
- 12 asperges vertes
- 500 g d'eau
- 200 g de chair de courge butternut, détaillée en cubes (1 cm)
- ½ concombre
La vinaigrette
- le jus d'1/2 citron vert
- 30 g de sauce de soja
- 40 g d'huile d'olive
- 1 pincée de poivre noir moulu, à ajuster en fonction des goûts
L'œuf parfait
- 1750 g d'eau
- 4 œufs
Le dressage
- 1 d'écorce de citron confit, détaillé en julienne
- 50 g d'olive kalamata, dénoyautée
- 4 pétales de rose, confits
- 4 crackers bio, coupés en morceaux
- 4 pincées de poivre de Sichuan, à ajuster en fonction des goûts
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1661.5 kJ / 399.5 kcal
- Protein
- 15.5 g
- Carbohydrates
- 22 g
- Fat
- 27.8 g
- Fibre
- 5 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
Alternative recipes
Oeuf mollet en feuilleté
1 godz. 5 min
Œufs mollets à la dijonnaise
25 min
Saumon gravlax à la betterave
24h
Asperges sauce romesco
45 min
Œufs basse température, artichauts et girolles
2 godz.
Œuf "sur la paille" aux asperges - mouillettes de chorizo - Laurent Clément
1h
Asperge et saumon sauce hollandaise
35 min
Ceviche de dorade
10 dk
Œuf mollet, purée de petits pois et sabayon au riesling (Zone 6)
1 godz. 30 min
Œuf mi-mollet aux épinards
1 godz. 50 min
Œufs mollets en robe de noix
30 dk
Œufs cocotte à la florentine
50 min