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Choux vanille-fraise

Choux vanille-fraise
4.5 11 ratings
Prep. 40 min
Total 7 h 15 min
30 pièces
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Ingredients

La gelée de fraise
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
  • 40 g de sucre en poudre
  • 250 g de fraises et quelques fraises en lamelles pour la finition
La crème vanille
  • 1 gousse de vanille fendue
  • 200 g de lait
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 80 g de sucre en poudre
  • 15 g de fécule de maïs
  • 2 œufs
La pâte à chou
  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre doux coupé en morceaux
  • 1 pincée de sel
  • 10 g de sucre en poudre
  • 120 g de farine de blé
  • 3 œufs moyens (53-63 g)
La finition
  • 200 g de crème liquide 35% m.g. très froide

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Sodium 34.3 mg
Protein 2.2 g
Calories 396.3 kJ / 94.9 kcal
Fat 5.6 g
Fibre 0.3 g
Saturated Fat 3.4 g
Carbohydrates 8.6 g

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Also featured in

Vive le printemps vol. IV 11 Recipes
France

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