Sweet Corn Risotto with Grilled Zucchini

Sweet Corn Risotto with Grilled Zucchini

4.5 62 Bewertungen

Vorbereitung 15 Min

Gesamt 30 Min

4 portions

Zutaten

Parmesan cheese
1 ½ oz
yellow onion
2 oz
unsalted butter divided
1 ½ oz
risotto rice (e.g. Carnaroli, Arborio)
10 oz
dry white wine
2 oz
fresh corn kernels (from approx. 2 ears corn)
7 oz
vegetable stock (see Tip)
25 oz
salt to taste, plus extra to season
½ - 1 tsp
zucchini sliced into planks (¼ in.)
8 oz
cherry tomatoes (optional)
6 oz
extra virgin olive oil
1 tbsp
ground black pepper to season
burrata cheese
8 oz

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 980.8 mg

Eiweiß 23.7 g

Brennwert 2594.6 kJ / 620.1 kcal

Fett 25.9 g

Ballaststoffe 1.8 g

gesättigte Fettsäuren 13.8 g

Kohlenhydrate 71.1 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

Simply Quick 10 Rezepte
USA

Your Cookidoo® 2025 - Green Alchemist 10 Rezepte
USA

Das könnte dir auch gefallen

Farro Risotto with Rosemary Chicken

1j

Coconut Lime Cashew Jasmine Rice

35 menit

Beefy Stuffed Peppers with Tomato Sauce

2j

Citrus Salad with Mint Vinaigrette

30 menit

Chicken Stew with Cannellini Beans

35 menit

Crispy Parmesan Salmon with Vegetables and Lemon Cream Sauce

1j

Golden Spiced Turkey Kefta

30 menit

Florentine Meatballs and Linguine

1j 10 menit

Turkey, Bacon and Avocado Burgers

2j

Mushroom Ragu with Zoodles

40 menit

Risotto with Broccolini

35 menit

Roasted Vegetables with Walnut Arugula Pesto

45 menit