Bar en croute roquefort avec brocolis, chou-fleur et purée carotte-betterave

Bar en croute roquefort avec brocolis, chou-fleur et purée carotte-betterave

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 50 Min

6 portions

Zutaten

500 g de carottes coupées en tronçons
100 g de betterave crue détaillée en dés
500 g d'eau
300 g de brocoli, détaillé en bouquets
300 g de bouquets de chou-fleur
100 g de pommes de terre farineuses détaillées en dés
50 g de pain dur
150 g de roquefort
6 filets de bar
4 pincées de poivre moulu
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
115 g de beurre
50 g d'échalotes coupées en deux
50 g de noix décortiquées concassées
150 g de crème liquide 30-40% m.g.
10 g de moutarde
2 pincées de sel

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 1051.8 mg

Eiweiß 40.2 g

Brennwert 2685.8 kJ / 645 kcal

Fett 45 g

Ballaststoffe 6.7 g

gesättigte Fettsäuren 22.2 g

Kohlenhydrate 19.7 g

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