Risonisalat mit Kohlpesto

Name: Risonisalat mit Kohlpesto
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 50 g Walnusshälften; 80 g Grünkohl; 30 g Hartkäse; 25 g Basilikumblätter, frisch; 1 - 2 Knoblauchzehen; 70 g Olivenöl; 1 EL Weißweinessig; ¾ - 1 TL Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen; 1200 g Wasser; 1 ½ TL Salz; 350 g Risoninudeln; 300 g Cherrytomaten; 1 gelber Paprika; 300 g Mini-Mozzarella; 80 - 100 g Rucola; Walnusshälften

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 50 Min

8 Portionen

Zutaten

Kohlpesto

Walnusshälften
50 g
Grünkohl grobe Stängel entfernt, grob gehackt
80 g
80 g Kohl, grobe Stängel entfernt, grob gehackt
Hartkäse (z. B. Parmesan oder Montello), in Stücken
30 g
Basilikumblätter, frisch (1 große Handvoll)
25 g
Knoblauchzehen nach Größe und Geschmack
1 - 2
Olivenöl
70 g
Weißweinessig
1 EL
Salz
¾ - 1 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
1 Prise