Menü: Melanzaniröllchen, Orecchiette mit Olivensugo und Panna Cotta

Name: Menü: Melanzaniröllchen, Orecchiette mit Olivensugo und Panna Cotta
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Melanzani; 1 ¼ - 1 ¾ TL Salz; 35 g Hartkäse; 100 g Milch; 100 g Schlagobers; 2 TL Vanillezucker; 2 TL Agartine; 50 - 70 g Oliven, entkernt; 200 g Cocktailtomaten; 200 g Zucchini; 70 g Zwiebeln; 100 g Karotten; 10 g Olivenöl; 50 - 60 g Tomatenmark; 50 g Feta; 3 - 5 TL Oregano, getrocknet; 3 TL Kapern, eingelegt; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 350 g Wasser; 100 g Nudeln, getrocknet; frische Basilikumblätter; 2 - 3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 50 g Beeren, gemischt

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 40 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 2 Portionen

Zutaten

1 Melanzani (à ca. 200 g)
1 ¼ - 1 ¾ TL Salz
35 g Hartkäse (z. B. Parmesan oder Montello), in Stücken
100 g Milch
100 g Schlagobers
2 TL Vanillezucker
2 TL Agartine
50 - 70 g Oliven, entkernt
200 g Cocktailtomaten
200 g Zucchini
70 g Zwiebeln, halbiert
100 g Karotten, in Stücken
10 g Olivenöl, etwas mehr zum Beträufeln
50 - 60 g Tomatenmark
50 g Feta, zerbröselt
3 - 5 TL Oregano, getrocknet
3 TL Kapern, eingelegt
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
350 g Wasser
100 g Nudeln, getrocknet (Orecchiette)
frische Basilikumblätter zur Dekoration
2 - 3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
50 g Beeren, gemischt
oder 2 TL Marmelade

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 3278 kJ / 782 kcal
Eiweiß: 28 g
Kohlenhydrate: 65 g
Fett: 46 g
Ballaststoffe: 13 g