Paupiette de veau à l'estragon

Paupiette de veau à l'estragon

4.5 20 Bewertungen

Vorbereitung 25 Min

Gesamt 55 Min

6 portions

Zutaten

La farce

90 g de blanc de volaille préalablement réservé 15 min. env. au congélateur
1 blanc d'œuf
½ bouquet d'estragon frais
3 pincées de sel
70 g de crème liquide, 30% m.g. min.

Les paupiettes

6 escalopes de veau très fines
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
60 g d'échalotes
80 g de lardons
15 g d'huile d'olive
30 g de cognac
100 g de vin blanc
200 g d'eau
200 g d'aubergine taillée en tagliatelles
200 g de poivron jaune taillé en fines lamelles
150 g de courgette taillée en tagliatelles
20 g de farine de blé
80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
½ bouquet d'estragon frais haché

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 28.7 g

Brennwert 1273 kJ / 304 kcal

Fett 17.3 g

Ballaststoffe 2.3 g

Kohlenhydrate 8.5 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

Légumes du soleil 10 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen

Merlu à la galicienne

45min

Chapon en blanquette

1h 30min

Lasagne aux fruits de mer

1h

Cuisse de dinde en robe de lard et pommes de terre

1h 55min

Charlotte de pomme de terre au confit de canard et sauce au foie gras

55min

Paupiette de veau à l'orange

1h 15min

Kig ha farz

1h 15min

Mille-feuille de saumon fumé

3h 20min

Mignons de porc à l'époisses

1h 15min

Cailles farcies au foie gras

55min

Lapin sauce à l'ail nouveau et haricots verts

1h 20min

Magret de canard à la myrtille

1h 10min