Paupiette de veau à l'estragon

Paupiette de veau à l'estragon

4.5 18 Bewertung

Vorbereitung 25 Min

Gesamt 55 Min

6 portions

Zutaten

La farce

90 g de blanc de volaille préalablement réservé 15 min. env. au congélateur
1 blanc d'œuf
½ bouquet d'estragon frais
3 pincées de sel
70 g de crème liquide, 30% m.g. min.

Les paupiettes

6 escalopes de veau très fines
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
60 g d'échalotes
80 g de lardons
15 g d'huile d'olive
30 g de cognac
100 g de vin blanc
200 g d'eau
200 g d'aubergine taillée en tagliatelles
200 g de poivron jaune taillé en fines lamelles
150 g de courgette taillée en tagliatelles
20 g de farine de blé
80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
½ bouquet d'estragon frais haché

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 28.7 g

Brennwert 1273 kJ / 304 kcal

Fett 17.3 g

Ballaststoffe 2.3 g

Kohlenhydrate 8.5 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

Légumes du soleil 10 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen

Paupiettes de veau en sauce, champignons et légumes

1h

Lapin à la provençale

1h

Poulet de la "Mère Blanc"

1h 15min

Bar farci à l'oseille

1h 10min

Cailles farcies au foie gras

55min

Filet de porc et ses légumes, sauce au vin

45min

Paupiette de veau à l'orange

1h 15min

Mignons de porc à l'époisses

1h 15min

Filet mignon de veau à l'estragon, écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive

1h

Bœuf miroton sur petits légumes du Sud

55min

Poule au pot béarnaise

2h 15min

Paupiettes de veau et petits légumes

1h